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Timbale de boulghour aux courgettes, amandes et basilic

Timbale-de-boulghour-2Préparation 10 min
Cuisson 30 min

250 g de boulghour gros
1 courgette moyenne coupée en dés
50 g d’amandes
5 radis roses coupés en dés
3 branches de basilic frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel fin marin non raffiné

Faire toaster 15 min les amandes au four à 160° ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les passer au mixeur pour obtenir une poudre grossière.
Mettre à bouillir 500 ml d’eau avec une pincée de sel. Y jeter le boulghour en pluie, attendre l’ébullition, couvrir et baisser la flamme au minimum. Laisser cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Éteindre et laisser gonfler encore 10 min hors du feu. Verser dans un plat, égrainer à la fourchette et laisser refroidir.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les radis roses 5 min puis ajouter les courgettes. Bien mélanger, saler et faire sauter 3 min à feu vif.
Ajouter au boulghour refroidi ainsi que les amandes. Émincer finement les feuilles de basilic et en parsemer la salade. Assaisonner avec le jus de citron, une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel fin. Prendre un ramequin rincé à l’eau froide. Le remplir de boulghour, bien tasser et démouler sur les assiettes.

Dans cette rubrique à mi-chemin entre gastronomie et bien-être, retrouvez les recettes « plaisir et santé » de Laurence Zobler, cofondatrice du restaurant Une Fleur des Champs à Strasbourg.

Découvrez d’autres recettes sous : http://www.unefleurdeschamps.fr

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