Accueil > Art de vivre > Soupe aux légumes, vermicelles et miso

Soupe aux légumes, vermicelles et miso

Dans la série « Plats des champs », voici la recette de la soupe aux légumes, vermicelles et miso proposée par Mieux Vivre en Alsace.

Une recette de soupe aux légumes, vermicelles et miso
Une recette de soupe aux légumes, vermicelles et miso

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1 oignon finement émincé
1 poireau coupé fin
2 feuilles de chou chinois émincées
1 petit panais râpé
2 carottes râpées
1 algue wakamé
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de miso
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de gingembre râpé
50 g de vermicelles
Sel marin non raffiné

Dans l’ordre, faire revenir, dans l’huile de sésame, l’oignon, le poireau, le chou chinois, le panais et la carotte.

Ajouter l’eau pour la soupe (2 l environ), ainsi que le laurier et l’algue wakamé réhydratée 5 min et coupée finement. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min. Ajouter les vermicelles ainsi que le gingembre et laisser frémir 5 min. Eteindre et verser le miso dilué dans une louche de bouillon. Servir parsemé d’oignons verts, de ciboulette et de graines de sésame.

Dans cette rubrique à mi-chemin entre gastronomie et bien-être, retrouvez les recettes « plaisir et santé » de Laurence Zobler, cofondatrice du restaurant Une Fleur des Champs à Strasbourg. 

Découvrez d’autres recettes sous : http://www.unefleurdeschamps.fr

Lire aussi

Chou rouge aux châtaignes et aux pommes

Préparation 15 min  Cuisson 1 heure 1 petit chou rouge râpé 2 oignons émincés 2 …

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *