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Potage aux lentilles corail et épices douces

Potage lentilles corail epices doucesPréparation 10 min
Cuisson 40 min
1 oignon haché
1 petite branche de céleri émincée
2 carottes coupées en dés
200 g de lentilles roses lavées
2 cuillères à soupe de crème de céréales
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
1 noisette de gingembre râpé
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de miso d’orge
Quelques feuilles de coriandre haché
Sel marin non raffiné

Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le gingembre, le cumin et le curcuma et bien mélanger. Joindre les carottes et le céleri branche et faire sauter 5 min. Ajouter les lentilles roses et verser 1,2 l d’eau ainsi que la feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à découvert 30 min. Saler et verser la crème de céréales diluée dans un peu d’eau. Laisser épaissir sur feu doux 5 min puis ajouter le miso. Faire frémir puis éteindre le feu. Servir parsemé de coriandre hachée.

Dans cette rubrique à mi-chemin entre gastronomie et bien-être, retrouvez les recettes « plaisir et santé » de Laurence Zobler, cofondatrice du restaurant Une Fleur des Champs à Strasbourg. 

Découvrez d’autres recettes sous : http://www.unefleurdeschamps.fr

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