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Potage au panais

Mieux Vivre en Alsace vous propose une recette d’hiver : le potage au panais.

Une recette d'hiver de Mieux Vivre en Alsace : le potage au panais
Une recette d’hiver de Mieux Vivre en Alsace : le potage au panais

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

1 oignon émincé
1 poireau coupé en gros tronçons
3 panais lavés et coupés en cubes
1 ou 2 patates douces épluchées et coupées en 6
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 branche de thym frais
Sel marin non raffiné

Faire chauffer l’huile dans un faitout et y faire dorer l’oignon, ajouter le poireau, les panais et enfin la patate douce. Bien faire revenir le tout avec une bonne pincée de sel. Mouiller avec l’eau jusqu’à deux doigts au-dessus du niveau des légumes et ajouter la branche de thym.

Amener à ébullition et laisser cuire à feu moyen 20 min. Ôter la branche de thym et passer le potage au mixer. Servir avec croûtons et persil haché. Si on désire un potage plus épais, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de flocons de riz ou d’avoine à l’ébullition.

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