Cuisine et santé

Pour la traiteure bio Martine Holveck, dotée d’une longue expérience en restauration collective, cuisiner bio, c’est faire des économies. Et pan sur le bec de la rumeur qui voudrait que le bio soit réservé aux personnes aisées. « C’est une autre façon d’acheter ! Moins de viande, plus d’imagination, de l’humour et …

(4 personnes) Temps de préparation et de cuisson 45 minutes 1 verre de riz semi-complet cuit 1 bol de petits pois frais écossés 1 petite carotte en dés ½ radis blanc ou un navet en dés 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon haché fin 1 branche de thym frais …

Préparation 15 min  Cuisson 1 heure 1 petit chou rouge râpé 2 oignons émincés 2 pommes coupées en tranches fines 50 g de châtaignes cuites Laurier Huile de tournesol Sel marin non raffiné Dans un faitout en fonte, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons 5 min. Ajouter …

Temps de préparation 15 min  Temps de cuisson 20 min 1 potimarron moyen, lavé, évidé et coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur Pour la sauce : 250 ml de crème de soja ou autre 1 cuillère à soupe de tahin 1 cuillère à café de miso jeune (shiro miso) …

Préparation 10 min Cuisson 30 min 250 g de boulghour gros 1 courgette moyenne coupée en dés 50 g d’amandes 5 radis roses coupés en dés 3 branches de basilic frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron Sel fin marin non raffiné Faire toaster 15 min …

Préparation 10 min Cuisson 40 min 1 oignon haché 1 petite branche de céleri émincée 2 carottes coupées en dés 200 g de lentilles roses lavées 2 cuillères à soupe de crème de céréales 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de cumin ½ cuillère à café …

Autre recette originale à mitonner ce printemps : les lentilles au tofumé (tofu fumé) proposée par Mieux Vivre en Alsace.

Dans la série « Plats des champs », voici la recette de la soupe aux légumes, vermicelles et miso proposée par Mieux Vivre en Alsace.